Manger serait-il une activité à risque ? C’est ce que croient beaucoup de Français. A tort, estime Gil Rivière-Wekstein.
A combien estime-t-on le nombre de décès lié à une intoxication alimentaire ?
Très peu. Entre 228 et 691 selon l’Institut de veille sanitaire, alors qu’il y avait, au début des années 1960, 4000 morts par intoxications alimentaire en France.
Pourtant, nous sommes de plus en plus méfiants. Est-ce la crise de la vache folle qui a déclenché cette peur ?
Elle constitue en effet un tournant. Le consommateur a découvert que les animaux se nourrissaient de farine animale. Il s’est donc aperçu qu’il ne maîtrisait pas ce qu’il y avait dans son assiette…
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